Quand on parle de vin, la Bourgogne est une région qui vient souvent à l’esprit. Cette région française, est à l’origine de certains des vins les plus savoureux et uniques au monde. Si vous souhaitez vous lancer dans la dégustation de vin, ou simplement mieux apprécier les vins de Bourgogne, cet article est fait pour vous. Nous allons aborder les bases de la dégustation d’un vin de Bourgogne. À travers vos sens : la vue, l’odorat et le goût, nous vous donnerons quelques conseils pour mieux apprécier ces délicieux vins !
Déguster un vin de Bourgogne : Apprendre son histoire
Depuis l’antiquité jusqu’à nos jours, le vin de Bourgogne est chargé d’histoire et de tradition. Selon les Romains, c’était le meilleur vin de toute la Gaule et il a été loué pendant des siècles pour son caractère unique et ses saveurs délicieuses. La Bourgogne compte 84 appellations d’origine contrôlée (AOP).
Il faut savoir que la Bourgogne produit beaucoup plus de vins blancs que de vins rouges : Environ 60% de blanc pour 31% de rouge/rosé et 8% de crémant. Se lancer dans la dégustation d’un vin de Bourgogne, c’est aussi partir à la découverte de son histoire et du passé de la région bourguignonne.
1. L’œil pour déguster votre vin de Bourgogne
Déguster son vin, cela commence avec son œil. Une fois le vin dans votre verre, prenez le temps de l’observer. Les vins de Bourgogne sont généralement d’un rouge profond ou d’une couleur pourpre. Certains vins de couleur plus claire peuvent être presque roses.
Regarder votre vin est également un moyen d’avoir une idée de son âge. Plus le vin est vieux, plus il est susceptible d’avoir une couleur brunâtre. Veillez à prendre note de tout sédiment qui pourrait se trouver dans votre verre à vin. Ce sédiment est normal et indique en fait un vin de grande qualité.
2. Votre nez pour déguster votre vin de Bourgogne
Après la vue, il est temps de passer à votre nez pour poursuivre votre parcours gustatif. Prenez un moment pour respirer les arômes de votre vin. Les vins de Bourgogne présentent une grande variété de notes aromatiques, notamment :
- Fruits rouges (fraise, cassis, framboise)
- Fruits noirs (mûre, cerise)
- Épices (cannelle, poivre et réglisse)
- Floral (violette, rose, lavande)
- Terreux (champignon, truffe, feuilles humides)
Ce que vous sentez dans votre vin vous donnera une bonne idée des saveurs auxquelles vous devez vous attendre lorsque vous le goûterez. Prenez le temps de savourer tous les arômes !
3. Votre bouche et votre palais pour déguster votre vin de Bourgogne
Enfin le moment tant attendu, il est temps de porter le verre à votre bouche. Prenez une gorgée de votre vin, mais ne l’avalez pas tout de suite. Laissez le vin tourbillonner dans votre bouche pendant environ 20 secondes. Vous aurez ainsi le temps de découvrir ses arômes qui arriveront les unes après les autres ! 3 temps importants sur lesquels vous devez porter votre attention :
- L’attaque (l’arrivée du vin dans la bouche)
- Le milieu de bouche (analyse de la texture et saveur du vin)
- Le final (noter la longueur en bouche du vin, combien de temps restent les saveurs dans votre bouche).
Maintenant il est temps d’essayer la rétro-olfaction, il s’agit d’inspirer de l’air par la bouche alors que le vin est encore sur votre palais. Cela vous aidera à découvrir de nouveaux arômes dans votre vin. Après toutes ces étapes, vous pouvez avaler ou recracher le vin restant. Vous êtes désormais prêt à passer à un autre verre et à poursuivre la dégustation !
Envie d’aller plus loin dans la dégustation du vin de Bourgogne ?
Le parcours pour se former à la dégustation de vin est long et compliqué quand vous êtes seul. Lire des articles, voir des vidéos sur le sujet peut être un bon point de départ, mais certaines notions peuvent être difficiles à appréhender. Pour vous accompagner et rendre l’exercice plus ludique, il existe des professionnels vers qui vous pouvez vous tourner. Nous vous recommandons Agnès, de l’agence ELIJENCE pour l’organisation de vos activités autour de la dégustation de vin de Bourgogne.
Nous vous invitons à lire notre article sur où acheter des vins de Bourgogne.
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