Avez-vous déjà goûté un vin de Bourgogne ? Pour moi, c’est l’un des meilleurs vins au monde. Rouge, blanc, et même rosé, vous allez trouver le vin qui saura ravir vos papilles. Les vins de Bourgogne sont récoltés sur différents climats, ce qui fait la singularité de chaque appellation. Mais il y a un vin qui pour moi se détache largement des autres, il s’agit du vin de beaune. Je vous livre tous ses secrets.
1. Les caractéristiques du vin de beaune
La ville de Beaune est connue dans le monde entier pour la vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune, mais aussi pour la qualité de ces derniers. Le vin de beaune est parmi les meilleurs vins de Bourgogne. Ce vin qui se partage entre Chardonnay et Pinot Noir est produit de Ladoix-Serrigny à Chagny. La Côte de Beaune produit environ 60% des vins rouges et les plus grands vins blancs de Côte d’or. Les vins rouges, puissants en bouche, ouvrent sur des notes de fruits rouges et d’épices douces.
Afin de sublimer le vin à la dégustation, je vous conseille de servir le vin rouge entre 15 et 16°. Pour un accord mets-vin idéal, vous pouvez le boire en accompagnement d’une viande de gibier ou d’un fromage fort comme l’époisse ou le munster. En ce qui concerne le vin blanc, servez-le entre 12 et 14° et il se mariera à merveille avec une volaille ou un poisson grillé.
2. Ses appellations
Le vin de beaune peut se trouver sous des appellations communales, régionales, premiers crus et grands crus toutes classées au sein d’une appellation d’origine contrôlée (AOC). La Côte de Beaune possède 7 grands crus contre 24 pour la Côte de Nuits. Parmi ces 7 grands crus, 6 concernent des vins blancs et un seul un vin rouge. Les appellations doivent figurer sur l’étiquette de la bouteille de vin. Par exemple du vignoble de Beaune classé en premier cru, il y aura écrit “Beaune 1er cru” sur l’étiquette.
La Côte de Beaune compte 26 appellations sur son territoire. Voici les exemples les plus connus : Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay, Aloxe Corton… Les 26 appellations de la Côte de Beaune font toutes partie des Climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Un climat est un terme utilisé pour parler d’une parcelle viticole, chacune a ses propres caractéristiques (sol, exposition au soleil…). La Bourgogne en compte plus de 1000 de Dijon à Santenay au sud de Beaune..
Le vin de beaune est donc un vin exceptionnel. Vous pouvez acheter ses vins directement auprès des producteurs ou de votre caviste en ligne préféré.
Continuez la découverte des vins de bourgogne avec notre article Quel caviste en ligne choisir ?