Vous avez une bouteille de gevrey chambertin vin et vous ne savez pas avec quel plat l’accompagner ni même si c’est le bon moment de l’ouvrir. Il n’est pas évident de trouver le meilleur accord mets vin quand on n’est pas expert dans le domaine. Dans cet article, nous allons vous aider à trouver votre menu idéal ainsi que vous donner des conseils pour avoir la meilleure dégustation possible.
Les caractéristiques du chambertin vin
Le gevrey chambertin vin fait partie de l’appellation du même nom des vins de Bourgogne. Située en Côte d’or, cette AOC de la Côte de Nuits est principalement produite sur la commune et déborde même un peu sur la commune voisine Brochon. L’unique cépage utilisé est le Pinot Noir, qui s’étend sur 410 hectares et donne des vins rouges puissants et soyeux. Gevrey-Chambertin peut se vanter d’avoir 26 climats classés Premier Cru et 9 Grands Crus parmi les plus renommés de la Bourgogne.
Le millésime 2011 a en particulier été une bonne année en Bourgogne, mais cela n’était pas gagné d’avance à cause des aléas de la météo. Le printemps a été très chaud, des orages de grêle ont malmené les vignes. Mais c’était sans compter sur le savoir-faire des vignerons qui ont réussi à avoir au final une belle récolte et a élaboré des grands vins.
Quels plats cuisinés ?
Comme pour beaucoup de vins rouges, le gevrey chambertin vin s’accordera parfaitement avec vos plats en sauce que ce soit du gibier ou de la viande rouge. Vous pourrez proposer à vos convives un chevreuil en sauce ou mariné, un filet de bœuf ou même le traditionnel bœuf bourguignon. Les vins rouges accompagnent très bien les plats de cette belle région. Vous pourrez aussi le servir avec un magret de canard ou un lapin à la moutarde de Dijon bien sûr. Une fondue bourguignonne ira très bien aussi. A ne pas confondre avec la fondue savoyarde. Il s’agit ici de tremper des petits morceaux de viande dans un poêlon d’huile très chaude. La viande est ensuite dégustée avec différentes sauces.
S’il vous reste un peu de vin après le plat principal, vous pouvez le garder pour le fromage et sortir un très bon époisses. Ici encore, on reste dans le plat traditionnel de Bourgogne.
Quand et comment servir ce millésime ?
Les vins de Bourgogne et en particulier le gevrey chambertin vin ne doivent pas être ouverts à n’importe quel moment. C’est un vin de garde qui a besoin de temps pour révéler tous ses arômes de fruits rouges et de fruits noirs. Il faut compter au minimum 5 années de conservation à partir du millésime. Ce vin est donc arrivé à maturité à partir de 2016. Vous pouvez donc l’ouvrir si vous le souhaitez dès à présent, mais attention vous ne pourrez le garder que 5 années supplémentaires. Nous vous conseillons de carafer votre vin et de le servir à une température entre 13 et 16°C dans un verre à pied avec une base évasée. Il est aussi bon de savoir que les vins rouges de Bourgogne ne se décantent pas. Cela pourrait casser le breuvage.
Vous savez maintenant avec quels plats boire votre gevrey chambertin vin et dans quelles conditions. Nous vous souhaitons une bonne dégustation.
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