La fin de l’année et ses festivités sont déjà là. Il n’est jamais trop tôt pour commencer à penser à son menu de fêtes et avec quel vin beaune ou autre vin de Bourgogne, rouge ou blanc, vous allez servir votre repas. Personnellement, cette année, j’ai décidé de rendre hommage à ma région natale en faisant un menu 100% bourguignon, de l’apéritif au dessert accompagné de vins de Bourgogne. Je vous dévoile donc mes idées d’accords mets/vins pour mon repas de Noël. Voici donc une sélection de choix.
Vin beaune : que choisir pour l’apéritif et l’entrée
L’apéritif est un moment très festif à Noël, c’est le moment où les invités se retrouvent et prennent le temps d’échanger sur l’année qui vient de s’écouler autour d’un verre de vin beaune. Certains ne se sont vus que très rarement. Pour accompagner mes délicieuses gougères, je proposerai un Blanc cassis. J’adore l’association de la crème de cassis de Dijon et du Bourgogne Aligoté. J’ouvrirai également une bouteille de crémant de Bourgogne, les fines bulles rendent tout de suite un événement plus festif.
Une fois à table, le repas débutera par une douzaine d’escargots qui se marieront parfaitement avec un Rully ou un Mâcon Blanc. Le Rully sera aussi parfait avec du jambon persillé. Je pense que je ferai aussi des œufs en meurette et pour le coup il faudra plutôt l’accompagner d’un vin rouge de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits.
Les vins à déguster avec le plat principal
Il faut l’avouer, nous n’avons pas de plat principal bourguignon très “festif” mais comme un plat très traditionnel, je pourrai opter pour un bœuf bourguignon. J’ai de très bons Fixin et Gevrey-Chambertin dans ma cave que je pourrai faire déguster. Cependant, ce plat est un plat que je fais régulièrement. Donc pour surprendre un peu mes invités, je ferai plus un poulet Gaston Gérard. Je viens justement de faire l’acquisition d’un Marsannay qui sera parfait pour l’occasion. Même si je pense faire un poulet Gaston Gérard, je garde toujours l’idée de faire un coq au vin. Si j’opte pour cette recette, je choisirai un Givry ou un Savigny-les-Beaune.
Que boire au moment du fromage et du dessert.
Notre belle région a de nombreux délicieux fromages à déguster avec les vin beaune. En grand fan de fromage, mon plateau sera généreux et inclura les incontournables Epoisses et le délice de Pommard. Pour l’Epoisses, prévoyez un Nuits Saint-Georges ou un Puligny-Montrachet. Pour un délice de Pommard, évidemment un Pommard ou un Aloxe-Corton sera parfait.
En plus de la traditionnelle bûche de Noël, je prévois de faire plusieurs desserts, un peu comme les 13 desserts du Sud de la France. La prunelle de Bourgogne ira très bien avec le pain d’épices. Cette liqueur sera le digestif parfait. Comme j’adore les bulles, je clôturerai mon délicieux repas de Noël bourguignon avec un crémant de Bourgogne rosé accompagné de poires pochées au vin rouge.
Cette fin d’année sera donc pour moi placée sous le signe de la joie, de la générosité, de la Bourgogne et bien sûr du vin beaune.
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