Qui aurait cru que la ville de Dijon, connue notamment pour sa moutarde, abrite également certains des meilleurs pains d’épices du pays ? Depuis des siècles, les artisans de cette charmante ville préparent leurs spécialités de ce classique des fêtes de fin d’année. Aujourd’hui, nous allons mettre en lumière l’un des fabricants phare de la région, Maison Toussaint et son célèbre gâteau aux épices.
L’histoire du pain d’épices et de la ville de Dijon
Dès le 14e siècle, il est devenu très populaire en Bourgogne, apporté par Marguerite de Flandres et son chef pâtissier, car elle adorait cette friandise. La recette de base comprend de la farine, du miel, des épices, du beurre, des œufs et du lait qui peuvent être moulés en plusieurs formes ou découpés en biscuits aux différentes formes.
Depuis lors, de nombreuses autres recettes ont vu le jour à travers les différentes cultures, par exemple, certains rajoutent des fruits confits ou bien encore des fruits secs. Le pain d’épices est devenu un incontournable des fêtes d’hiver dans le monde entier, mais son histoire a commencé il y a très longtemps, forgeant ainsi sa propre tradition.
Mais ce n’est que vers la fin du 19e siècle que Dijon est reconnu pour son pain d’épices. Il est écrit dans la Grande Encyclopédie (1885-1902) : le pain d’épices le plus renommé, en France, pour sa finesse est celui de Dijon.
La spécialité de Maison Toussaint : Le gâteau aux épices
En plus de son excellent pain d’épices de Dijon classique, les maîtres artisans de Maison Toussaint produisent une recette unique et savoureuse : le gâteau aux épices.
Découvrez aussi notre article sur comment déguster le pain d’épices de Dijon.