Pendant que les poissons d’eau de mer ont la cote, ceux d’eau douce l’ont un peu moins en été et pourtant, ils ne sont pas à négliger. En effet, les poissons d’eau douce sont un concentré de vitamines A, D, E et parfois B. Ils sont aussi riches en protéines et ils apportent le même ratio qu’une entrecôte ou un bon filet de poulet. D’autant plus qu’ils se digèrent plus facilement que la viande.
Mais ce n’est pas tout ! Le poisson d’eau douce est riche en Oméga 3, il aide donc à prévenir des maladies cardio-vasculaires mais lutte aussi contre le stress et l’anxiété. C’est également une très bonne aide pour favoriser le développement de la rétine, du cerveau et du système nerveux.
Lors de vos achats de poisson en ligne, il est important de sélectionner un bon poissonnier proposant du poisson frais !
Sur internet il peut s’avérer difficile de faire confiance aux professionnels, car on ne peut juger la qualité de la marchandise en un simple coup d’œil. Cependant, des acteurs tels que Ma Poissonnière sont réputés sur le net pour offrir le meilleur poisson qu’il soit.
Un poisson frais doit revêtir une peau luisante, des yeux brillants et les ouïes bien rouge foncé.
En termes de poisson d’eau douce, on dénombre de multiples espèces. On retrouve généralement le brochet, la carpe, la truite, le sandre et tant d’autres.
Lorsque vous procédez à vos achats de poisson en ligne, il est normal de vouloir en savoir plus sur eux. Découvrez les principales informations sur ces poissons issus de nos lacs et rivières :
Le brochet
Le brochet est un poisson d’eau douce qui passe sa vie dans la rivière et les lacs. Ce poisson long aux petites écailles est muni de dents acérées. Attention lors de la préparation, le brochet est un poisson rempli d’arêtes. Ce dernier se cuisine très bien en terrine, pain et quenelles et boulettes de poisson.
La carpe
La carpe, ce poisson présent dans les étangs, se fait pourtant rare sur les étales.
De préférence à choisir bien charnue, ferme et élastique, la carpe peut révéler des saveurs assez surprenantes pour certains puisque celle-ci se nourrit dans les profondeurs vaseuses. Ainsi pour faire disparaître ce goût atypique, les carpes que l’on retrouve en poissonnerie sont affinées à l’eau claire .
Pour les pêcheurs du dimanche il est conseillé de la tremper au moins 2 h dans de l’eau vinaigrée.
La truite
Souvent produit de substitution au saumon car moins coûteux, la truite est présente dans de nombreuses assiettes. On la retrouve dans des eaux à fort courant et claires, c’est un poisson carnivore se nourrissant d’insectes et de petits poissons.
Il faut savoir que désormais, les truites sauvages qui sont autorisées à la vente en France sont uniquement les truites lacustres. On ne les trouve que dans un cadre privé et familial. Actuellement, ce sont des truites d’élevage qui sont vendues tout au long de l’année.
Le sandre
Ce poisson d’eau douce est une espèce de poisson carnassier.
Son goût très fin ravit plus d’un palais ! Il fait également partie des poissons les plus faibles en matières grasses. Avec sa chair ferme, il se déguste très bien à la plancha tout comme doré à la poêle.
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